Anfore, botti e bottiglie: la cultura del vino attraverso i suoi contenitori
In un ristorante toscano ci fidiamo del consiglio del cameriere e ordiniamo il vino della casa: normalmente arriva in una caraffa, stavolta con piacevole sorpresa arriva in un bel fiasco impagliato. E come si dice in questi casi, si sblocca un ricordo: di osterie di una volta ma anche del nonno di mio marito Andrea, […]
Aglio e aglione: tra cucina, medicina e leggende
Aglio, un ortaggio utilissimo in cucina, che suscita reazioni opposte: c’è chi lo apprezza e lo utilizza frequentemente e chi lo evita. Io faccio parte della prima categoria, così mio marito è tranquillo: non sono una strega! Ebbene sì, perché l’aglio è anche legato tradizionalmente alle leggende di maghi e vampiri. Le sue proprietà antibatteriche […]
Da Suits a Una mamma per amica: il cibo nelle serie TV
La mia passione per la cultura della tavola mi porta inevitabilmente a notare le abitudini alimentari dei protagonisti dei film e delle serie TV: non è peraltro un elemento accessorio della narrazione, anzi. Il vecchio aforisma: “Dimmi come mangi e ti dirò chi sei” vale anche in questo caso e gli sceneggiatori, per tratteggiare i […]
Parlare di cucina: in quale lingua?
Mastro Martino da Como, un celebre cuoco del Quattrocento, è l’autore di quello che è considerato il primo ricettario di cucina in lingua italiana, il Libro de Arte Coquinaria. La sua brillante carriera lo vede a soli 27 anni responsabile della tavola di Francesco Sforza, alla corte di Milano. Pochi anni dopo è a Roma, a […]
Pomeriggi a parlare di pane, olio e vino
Mi piace uscire dalla dimensione virtuale e parlare di storia e cultura della tavola guardando finalmente le persone negli occhi, soprattutto ascoltando le loro riflessioni e le loro testimonianze, i ricordi e le emozioni che emergono quando si parla di cibo e convivialità. Mi è capitato di recente di fare ben tre incontri dedicati alla […]
Una birra con una storia agostiniana per Papa Leone XIV
L’immagine di Papa Leone XIV che riceve in omaggio un bel fusto di birra è davvero curiosa, ma si tratta di una birra che ha un passato agostiniano. Il 9 maggio 2026 sono stati ricevuti in udienza i membri della Fondazione Edith Haberland-Wagner e dell’Augustiner Bräu di Monaco di Baviera, che si pongono nel solco […]
Il pane: cultura e spiritualità
Una bella serata tra amici, con lo scopo principale di ritrovarsi insieme in allegria. E poi ci si accomoda sul divano e si parla di pane, della sua storia, cultura, spiritualità. Io racconto qualcosa, poi qualche amico interviene e commenta. Il giorno dopo su un social network Paolo Pugni* scrive una bella riflessione, partendo da […]
Gattinara e Ghemme: una gita piena di belle sorprese
Il primo obiettivo di una gita fuori porta è proprio andare fuori porta. Questa “porta” non è solo quella che segna, oggi solo nell’immaginario, il confine tra la città e la campagna. È anche la porta di casa, non perché tra le mura domestiche non ci siano piaceri e felicità, anzi, ma perché il mondo […]
Lo stile a tavola: un valore che resiste o un declino preoccupante?
Mi sforzo di vedere sempre il bicchiere mezzo pieno. Anche scorrendo le slide della ricerca di mercato che ha per oggetto “Lo stile a tavola. Preferenze e consuetudini degli italiani”, realizzata dall’Istituto Piepoli per conto di Promotica, azienda leader nel settore della fidelizzazione dei clienti della grande distribuzione, mi sono impegnata a cercare segnali di […]
Cioccolato: storia quasi sacra di un prodotto goloso
Mi basta sentire la parola cioccolato, e mi viene l’acquolina in bocca. Ne sono golosissima, è per me un autentico confort food. Ha una storia molto antica: le sue origini risalgono alle civiltà precolombiane dell’America centrale, in particolare ai Maya e agli Aztechi, che sono stati i primi a coltivare la pianta del cacao e […]