La Dieta Mediterranea è patrimonio dell’Umanità
Quando si parla di qualcosa che è stato inserito nella lista dei patrimoni dell’umanità dell’Unesco, si pensa a monumenti o bellezze della natura. Ma esiste anche una lista di patrimoni culturali e immateriali dell’umanità: si tratta di prassi, conoscenze, know-how, che una comunità ha elaborato nel tempo e che meritano attenzione, salvaguardia e valorizzazione. Il Comitato […]
Il cibo al tempo della società coriandolare
Ci sono immagini efficacissime per descrivere una realtà, parole che rendono l’idea del concetto più di mille discorsi. E’ il caso dell’espressione “società coriandolare” del sociologo De Rita. L’ha utilizzata in un articolo sul Corriere della Sera “Governare una società a coriandoli” (14 settembre 2007), parlando della società “di indecifrabile polverizzazione e di esasperato individualismo” in […]
Il pane: una lunga storia, dagli Ittiti ai giorni nostri, passando per il Cenacolo
Il valore simbolico del pane, altissimo per noi cristiani grazie all’Eucarestia, non nasce con il cristianesimo. Per esempio, la produzione del grano in Anatolia (nell’odierna Turchia) risale a 10.000 anni a. C. e le popolazioni di quei territori lo macinavano e facevano il pane sin dal Neolitico, cioè dal 8.000 a. C. Il grano e […]