Lotta all’obesità in Gran Bretagna: ma con quali strumenti?
La nazione che ha come simbolo della sua gastronomia il “fish and chips” decide di dichiarare guerra all’obesità. A proposito di quella cucina, mi viene in mente il noto aforisma secondo il quale all’inferno il cuoco è inglese (“Il paradiso è un poliziotto inglese, un cuoco francese, un tecnico tedesco, un amante italiano: il […]
Salotto gourmet: amicizia, convivialità, cultura
Dicono che gli italiani a tavola parlano di cibo. È assolutamente vero. Partendo da questo principio, mi è venuta la pazza idea di mettere insieme tre ingredienti: la gioia di trascorrere una serata con gli amici, la voglia di cucinare qualcosa di goloso e il desiderio di condividere la mia passione per la storia e […]
«Il vino è dono di Dio»: il messaggio del Papa ai vignaioli
Papa Francesco il 22 gennaio 2024 ha salutato i partecipanti ad un convegno organizzato da Vinitaly sul tema “L’economia di Francesco e il mondo del vino italiano”, che si è tenuto a Roma nel Palazzo Apostolico Vaticano. «Il vino è dono di Dio» ha detto il Papa salutando la delegazione dei vignaioli, lodando il fatto […]
«Dimmi come mangi, e ti dirò che anima possiedi»: il Papa parla del vizio della gola
Papa Francesco dedica l’Udienza generale del 10 gennaio 2024 al vizio della gola, con considerazioni molto profonde non solo da un punto di vista teologico e spirituale, ma anche antropologico e sociologico. Voi direte: ma parlare del vizio della gola in un blog dedicato alla cultura della tavola non è un controsenso? In realtà no, […]
Meditazione cucinando una ratatouille
Dopo le feste natalizie mi dedico volentieri ad un periodo di dieta disintossicante e le verdure diventano le regine delle tavola. Cucinarle con gusto e creatività è possibile e si possono mettere nel piatto in tante preparazioni diverse e gustose, che danno soddisfazione. Le verdure non sono soltanto sane, sono anche colorate, saporite, un piacere […]
La sana antropologia della vita agricola: un ritorno al reale
Sui principali canali TV nazionali si possono vedere alcune trasmissioni che resistono strenuamente nel palinsesto da alcuni decenni e che raccontano il mondo dell’agricoltura italiana, dell’allevamento, della pesca e le loro eccellenze: il territorio declinato attraverso la ricchissima offerta enogastronomica, agroalimentare e della filiera della carne e del pesce, autentiche colonne portanti dell’economia nazionale. Ma […]
Il latte fresco: natura o cultura?
Il gesto è naturale e per molti quasi quotidiano: si apre il frigorifero, si prende il latte e si fa colazione. C’è chi ci inzuppa i biscotti, chi lo prende con i cereali. Semplice, no? Eppure, fino a non molti decenni fa il latte era un prodotto difficile da gestire per ragioni di ordine igienico […]
L’Abbazia di Novacella, la vigna e i falò: la qualità di una viticoltura eroica
Immagini affascinanti: l’oscurità della notte è spezzata dai falò tra le vigne. Le geometrie perfette dei filari e le luci dei fuochi creano un effetto davvero suggestivo, suscitando meraviglia per tanta bellezza, ma per chi ha la responsabilità delle vigne la notte è stata di grande apprensione. Siamo nei vigneti dell’Abbazia di Novacella, vicino a […]
Il mio blog: cultura della tavola e bellezza della convivialità
Ogni tanto bisogna fermarsi e fare il punto su quello che si sta facendo. Il mio blog nasce nell’autunno del 2015 e da allora ne ha fatta di strada! Ho cominciato a scrivere le mie riflessioni sulla cultura della tavola, parlando di bellezza, di valori familiari e sociali connessi con il mondo del cibo e […]
Ma dove si fabbricano il latte e i pomodori?
Leggo su una rivista che in uno zoo di una grande metropoli degli USA è stato allestito un recinto con delle mucche, accanto alle gabbie di leoni, tigri, elefanti e giraffe. Il motivo? Da un veloce sondaggio nelle scuole elementari è emerso che i bambini non sanno da dove viene il latte, per loro è […]