Fortezze in California e chateaux in Cina: quando il vino rivela la sua identità europea
Se vi mettessero davanti un’immagine così e vi chiedessero dove si trova secondo voi questo castello, probabilmente rispondereste che si tratta di un maniero toscano, oppure del Ducato di Parma e Piacenza. Lo collochereste nell’Alto Medioevo per le sue possenti mura, il fossato e il ponte levatoio, magari c’è stato qualche rimaneggiamento Cinquecentesco. Nulla di […]
Arte, bellezza e cultura: la Cucina italiana è Patrimonio dell’umanità
Da oggi quando cucinerò le lasagne mi sentirò un po’ come Caravaggio nel suo atelier di pittore. Mettendo in tavola la ribollita potrei definirmi la Raffaello dei fornelli. Mentre lavoro la pasta per fare le tagliatelle potrò dire di provare la stessa sensazione di Michelangelo che scolpiva le sue statue. Va beh, forse sto esagerando […]
Lotta all’obesità in Gran Bretagna: ma con quali strumenti?
La nazione che ha come simbolo della sua gastronomia il “fish and chips” decide di dichiarare guerra all’obesità. A proposito di quella cucina, mi viene in mente il noto aforisma secondo il quale all’inferno il cuoco è inglese (“Il paradiso è un poliziotto inglese, un cuoco francese, un tecnico tedesco, un amante italiano: il […]
Salotto gourmet: amicizia, convivialità, cultura
Dicono che gli italiani a tavola parlano di cibo. È assolutamente vero. Partendo da questo principio, mi è venuta la pazza idea di mettere insieme tre ingredienti: la gioia di trascorrere una serata con gli amici, la voglia di cucinare qualcosa di goloso e il desiderio di condividere la mia passione per la storia e […]
«Il vino è dono di Dio»: il messaggio del Papa ai vignaioli
Papa Francesco il 22 gennaio 2024 ha salutato i partecipanti ad un convegno organizzato da Vinitaly sul tema “L’economia di Francesco e il mondo del vino italiano”, che si è tenuto a Roma nel Palazzo Apostolico Vaticano. «Il vino è dono di Dio» ha detto il Papa salutando la delegazione dei vignaioli, lodando il fatto […]
«Dimmi come mangi, e ti dirò che anima possiedi»: il Papa parla del vizio della gola
Papa Francesco dedica l’Udienza generale del 10 gennaio 2024 al vizio della gola, con considerazioni molto profonde non solo da un punto di vista teologico e spirituale, ma anche antropologico e sociologico. Voi direte: ma parlare del vizio della gola in un blog dedicato alla cultura della tavola non è un controsenso? In realtà no, […]
Meditazione cucinando una ratatouille
Dopo le feste natalizie mi dedico volentieri ad un periodo di dieta disintossicante e le verdure diventano le regine delle tavola. Cucinarle con gusto e creatività è possibile e si possono mettere nel piatto in tante preparazioni diverse e gustose, che danno soddisfazione. Le verdure non sono soltanto sane, sono anche colorate, saporite, un piacere […]
La sana antropologia della vita agricola: un ritorno al reale
Sui principali canali TV nazionali si possono vedere alcune trasmissioni che resistono strenuamente nel palinsesto da alcuni decenni e che raccontano il mondo dell’agricoltura italiana, dell’allevamento, della pesca e le loro eccellenze: il territorio declinato attraverso la ricchissima offerta enogastronomica, agroalimentare e della filiera della carne e del pesce, autentiche colonne portanti dell’economia nazionale. Ma […]
Il latte fresco: natura o cultura?
Il gesto è naturale e per molti quasi quotidiano: si apre il frigorifero, si prende il latte e si fa colazione. C’è chi ci inzuppa i biscotti, chi lo prende con i cereali. Semplice, no? Eppure, fino a non molti decenni fa il latte era un prodotto difficile da gestire per ragioni di ordine igienico […]
L’Abbazia di Novacella, la vigna e i falò: la qualità di una viticoltura eroica
Immagini affascinanti: l’oscurità della notte è spezzata dai falò tra le vigne. Le geometrie perfette dei filari e le luci dei fuochi creano un effetto davvero suggestivo, suscitando meraviglia per tanta bellezza, ma per chi ha la responsabilità delle vigne la notte è stata di grande apprensione. Siamo nei vigneti dell’Abbazia di Novacella, vicino a […]