I fast food scelgono la qualità italiana: è credibile o fuorviante?
Mi ricordo ancora quando McDonald’s aprì la sua prima sede in Italia, a Bolzano, nella centralissima Piazza Walter. Era l’ottobre 1985. Ma il vero scandalo fu l’apertura del secondo locale, l’anno successivo, in Piazza di Spagna a Roma, nel cuore della Città Eterna. L’evento scatenò una scia di polemiche, si gridò al sacrilegio per quello […]
Salse sì, salse no: un po’ di storia, tra semplicità e complessità
La cucina si divide in due grandi scuole: per alcuni deve trionfare la semplicità, ogni ingrediente dovrebbe essere riconoscibile e il suo sapore naturale dovrebbe essere ben percepito dal palato, e c’è al contrario chi esalta la cucina più creativa, dove i prodotti si mescolano tra loro ed è difficile capire quali siano gli ingredienti […]