Arte, bellezza e cultura: la Cucina italiana è Patrimonio dell’umanità
Da oggi quando cucinerò le lasagne mi sentirò un po’ come Caravaggio nel suo atelier di pittore. Mettendo in tavola la ribollita potrei definirmi la Raffaello dei fornelli. Mentre lavoro la pasta per fare le tagliatelle potrò dire di provare la stessa sensazione di Michelangelo che scolpiva le sue statue. Va beh, forse sto esagerando […]
I fast food scelgono la qualità italiana: è credibile o fuorviante?
Mi ricordo ancora quando McDonald’s aprì la sua prima sede in Italia, a Bolzano, nella centralissima Piazza Walter. Era l’ottobre 1985. Ma il vero scandalo fu l’apertura del secondo locale, l’anno successivo, in Piazza di Spagna a Roma, nel cuore della Città Eterna. L’evento scatenò una scia di polemiche, si gridò al sacrilegio per quello […]
Il calendario 2026 di Pane & Focolare
Alzi la mano chi ha appeso in cucina un calendario! È pratico e comodo per pianificare appuntamenti, verificare date e scadenze, sapere in quale giorno della settimana sarà il mio compleanno o quando cadrà la Pasqua. Con quale criterio scegliamo il calendario destinato a farci compagnia per un anno intero? È il primo che ci […]
Lotta all’obesità in Gran Bretagna: ma con quali strumenti?
La nazione che ha come simbolo della sua gastronomia il “fish and chips” decide di dichiarare guerra all’obesità. A proposito di quella cucina, mi viene in mente il noto aforisma secondo il quale all’inferno il cuoco è inglese (“Il paradiso è un poliziotto inglese, un cuoco francese, un tecnico tedesco, un amante italiano: il […]
Da Carosello ai banner: qualche riflessione sul mondo della pubblicità
Un tempo per acquistare i prodotti alimentari ci si rivolgeva al negozio sotto casa o al mercato ambulante, oppure si andava direttamente dal produttore. Nelle città e nei borghi era facile sentire le grida del venditore che invitava ad accostarsi alla sua bancarella, esaltando la meravigliosa qualità della sua merce. Come si sceglievano i prodotti? […]
La stufa economica
Nella casa della mia famiglia sul Lago Maggiore in cucina troneggia ancora una vecchia ma ancora bella stufa economica. Ormai è solo un oggetto ornamentale ma io da bambina l’ho vista in funzione, c’erano delle occasioni nelle quali la stufa era molto comoda, come quando a settembre si preparava la conserva di pomodoro. Era una […]
Talleyrand e Carême: la pace si fa a tavola
Questa è una storia nella quale la politica si intreccia con la cucina e la gastronomia: i destini di una nazione e dell’Europa sono passati anche attraverso le pentole e le stoviglie. La tavola è, fin dagli albori dell’umanità, il contesto ideale per fare ambiente e costruire comunità, stringere alleanze o manifestare il proprio potere, […]
Lo stupore di Goethe per il festeggiamento del Natale a Napoli
Wolfgang Goethe nel 1787 compie un lungo viaggio in Italia, quel Grand tour che era quasi d’obbligo per tutti coloro che desideravano conoscere il mondo, la cultura, l’arte, la bellezza. Ne resterà segnato, emozionato, diverrà un entusiasta ammiratore della nostra penisola. Sarà anche stupito per tante espressioni della nostra cultura, evidentemente lontane da quelle della […]
Pranzi gourmet in alta quota
Quanto è buona e gustosa la cucina di montagna! Mi piace trascorrere le vacanze sulle Alpi, con una predilezione per le Dolomiti, e provo una intensa soddisfazione quando al termine di una bella escursione, stanca ma gratificata dal risultato raggiunto, mi siedo sulla terrazza del rifugio, prendo il menu e scelgo una delle tante stuzzicanti […]
La sana antropologia della vita agricola: un ritorno al reale
Sui principali canali TV nazionali si possono vedere alcune trasmissioni che resistono strenuamente nel palinsesto da alcuni decenni e che raccontano il mondo dell’agricoltura italiana, dell’allevamento, della pesca e le loro eccellenze: il territorio declinato attraverso la ricchissima offerta enogastronomica, agroalimentare e della filiera della carne e del pesce, autentiche colonne portanti dell’economia nazionale. Ma […]